Apa Itu Skimming Dalam Memasak?
Jakarta – Dalam membuat kaldu ada dua tahapan. Tahap pertama adalah ‘skimming’. Didihkan air secukupnya lalu masukkan potongan ayam dan tulang-tulangnya. Kecilkan api dan diamkan hingga buih dan kotoran mengapung. Angkat buih atau busa dan kotoran yang ada di permukaan kaldu.
